論壇

釀酒葡萄更甜，果實小，皮厚肉薄，種子多。

會修剪葉子，少澆水，讓養分聚集到果實，並讓根向下生長。

老藤的果實風味更好。

葡萄酒的顏色是天然的，其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒里去的，並不是人工添加的色素。從顏色上我們就能區分白葡萄酒和紅葡萄酒。白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深；紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會有紅寶紅。

如果是釀製白酒，則不需要浸泡葡萄皮，只需要葡萄汁即可。

有些酒莊則會保留葡萄梗，並讓葡萄梗、皮、果汁在酒精發酵的過程中一起浸泡。為什麼要保留梗呢？泡梗與否其實會影響酒的風味，如果有泡梗，葡萄酒的香氣會多些花香與糖果般的甜香，紅酒口感中的單寧（tannin）也會更柔順。

葡萄果粉是酵母菌的聚集